D’origine corrézienne, notre Ferrandien du jour, le Chef Pascal Guillaumin a été éduqué dans l’importance du produit et du travail respectueux de la terre. Et c’est ce qu’il nous transmet aujourd’hui à travers sa cuisine de terroir revisitée…
De la viande aux légumes, en passant par les poissons, tous les produits sont minutieusement sélectionnés dans son restaurant Le Florimond dans le 7e. Notre chef engagé accorde autant d’importance au respect des saisons qu’à la réduction de son empreinte sur l’environnement.
Et si on vous parle de lui aujourd’hui, c’est parce que notre Ferrandien sera parmi nous le 2 Juillet pour participer à notre table ronde !
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