Résumé
Passionné de cuisine gastronomique, je viens de terminer ma reconversion professionnelle avec une année de formation en CAP Cuisine au sein de l'école FERRANDI Paris.
J'ai plusieurs expériences dans le domaine de la restauration initialement en tant que serveur, notamment à la Lecture Room de Pierre Gagnaire à Sketch à Londres, mais aussi en tant que stagiaire cuisinier chez Anona et Les Résistants à Paris.
J'ai une passion particulière pour l'élaboration des sauces que ce soit dans la réalisation des fonds ou des jus. J'apprécie également réfléchir au côté artistique des dressages en travaillant le taillage des fruits et légumes ou la découpe des viandes et poissons.
Grâce à mon expérience dans l'humanitaire et à Biocoop, j'ai de multiples connaissances dans les domaines de l'agriculture biologique, du commerce équitable, de la paysannerie et des produits certifiés Écocert. Ces années m'ont aussi permis d'animer des équipes.
Expériences professionnelles
Stagiaire
Les Résistants , Paris - Stage
De Octobre 2021 à Mai 2022
- taillage des fruits et légumes
- cuisson sautée et rôtie des légumes
- découpe des poissons et viandes
- cuisson sautée des poissons
- préparation des fonds et fumet
- service entrées froides et chaudes
- mise en place pâtisserie
- service pâtisserie
Stagiaire
ANONA , Paris - Stage
De Mai 2021 à Juin 2021
Préparation du restaurant à la réouverture suite à la fin du confinement COVID :
- Découpe légumes
- Préparation sauce Nantua
Serveur
Planet Bowling , Lomme - CDI
De Octobre 2009 à Octobre 2009
Service de boissons en salle et sur les pistes de bowling
Serveur
Sketch London , Mayfair - CDI
De Juin 2009 à Juillet 2009
Service dans le restaurant gastronomique de Pierre Gagnaire.
Serveur
Angelus , Londres - CDI
De Août 2008 à Août 2008
Polyvalent
IKEA , Lomme - CDD
De Décembre 2007 à Mai 2008
- Caissier
- Plongeur
- Entretien de la salle
Grillardin
Flunch , Lezennes - CDD
De Juillet 2006 à Juillet 2006
Pièces de boucherie grillées ou sautées.
Formations complémentaires
Master
Université Paris 1 - Recherche - Relations Internationales
2013 à 2014
Master
Université Paris 1 - Professionnel - Coopération internationale, action humanitaire
2012 à 2013
Licence
Université Catholique de Lille - Langues Étrangères Appliquées
2009 à 2012
Parcours officiels
Langues
Anglais - Courant
Français - Langue maternelle
Espagnol - Notions
Chinois - Notions
Compétences
Centres d'intérêt
- BMX
- Musculation
- Écologie
- Astronomie
- Histoire
- Philosophie
- Randonnée
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