Résumé
Après avoir passé quinze années dans la grande distribution sur différents postes (Formateur Métier Produits Frais, Directeur de Magasin, Recrutement, Animation de réseau multisites) j'ai intégré l'Ecole FERRANDI afin de suivre un CAP Cuisine. Je me suis formé à la cuisine Bistronomique au sein de différents établissements Parisiens (Le Chardenoux, Le Cornichon) puis j'ai fait le choix de l'entreprenariat en créant mon établissement à Orléans. J'ai par la suite développé une activité de Catering-Traiteur auprès d'une clientèle des métiers de la Culture.
Expérience professionnelle
Chef gérant
VVLT Traiteur, Orléans , Orléans
De Février 2019 à Juillet 2023
J'ai crée cette structure et developpé une activité de traiteur et catering pour une clientèle de professionnels des métiers de la culture (salle de concerts, festivals, scènes de musiques actuelles, théâtres...) et l'agriculture (association de producteurs, interprofessionnelle, réprésentation syndicale, oragisme de formation, ...).
Buffets, brunchs et cocktails pour une clientèle de particuliers
Capacité de production de 600 repas/sem.
Gestion et adaptation des menus alternatifs et régimes spécifiques
Approvisionnement en circuit-court et bio
Formation complémentaire
BTS
ISCT - Commerce International
1992 à 1994
Parcours officiels
Langues
Anglais - Courant
Espagnol - Notions
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