Summary
Passionné de cuisine gastronomique, je viens de terminer ma reconversion professionnelle avec une année de formation en CAP Cuisine au sein de l'école FERRANDI Paris.
J'ai plusieurs expériences dans le domaine de la restauration initialement en tant que serveur, notamment à la Lecture Room de Pierre Gagnaire à Sketch à Londres, mais aussi en tant que stagiaire cuisinier chez Anona et Les Résistants à Paris.
J'ai une passion particulière pour l'élaboration des sauces que ce soit dans la réalisation des fonds ou des jus. J'apprécie également réfléchir au côté artistique des dressages en travaillant le taillage des fruits et légumes ou la découpe des viandes et poissons.
Grâce à mon expérience dans l'humanitaire et à Biocoop, j'ai de multiples connaissances dans les domaines de l'agriculture biologique, du commerce équitable, de la paysannerie et des produits certifiés Écocert. Ces années m'ont aussi permis d'animer des équipes.
Professional experiences
Stagiaire
Les Résistants , Paris - Stage
From October 2021 to May 2022
- taillage des fruits et légumes
- cuisson sautée et rôtie des légumes
- découpe des poissons et viandes
- cuisson sautée des poissons
- préparation des fonds et fumet
- service entrées froides et chaudes
- mise en place pâtisserie
- service pâtisserie
Stagiaire
ANONA , Paris - Stage
From May 2021 to June 2021
Préparation du restaurant à la réouverture suite à la fin du confinement COVID :
- Découpe légumes
- Préparation sauce Nantua
Serveur
Planet Bowling , Lomme - CDI
From October 2009 to October 2009
Service de boissons en salle et sur les pistes de bowling
Serveur
Sketch London , Mayfair - CDI
From June 2009 to July 2009
Service dans le restaurant gastronomique de Pierre Gagnaire.
Serveur
Angelus , Londres - CDI
From August 2008 to August 2008
Polyvalent
IKEA , Lomme - CDD
From December 2007 to May 2008
- Caissier
- Plongeur
- Entretien de la salle
Grillardin
Flunch , Lezennes - CDD
From July 2006 to July 2006
Pièces de boucherie grillées ou sautées.
Additionals trainings
Master
Université Paris 1 - Recherche - Relations Internationales
2013 à 2014
Master
Université Paris 1 - Professionnel - Coopération internationale, action humanitaire
2012 à 2013
Licence
Université Catholique de Lille - Langues Étrangères Appliquées
2009 à 2012
Degree
Languages
Anglais - Courant
Français - Langue maternelle
Espagnol - Notion
Chinois - Notion
Skills
Hobbies
- BMX
- Musculation
- Écologie
- Astronomie
- Histoire
- Philosophie
- Randonnée
linkedin
instagram