Professional experience
Chef de projet développement culinaire
COMPASS GROUP FRANCE - CDI
From February 2013 to Today
Conception de nouvelles offres alimentaires
Expertise multi-segments (restauration d’entreprise, scolaire et senior) et multi-projets
Coordination entre les différents services : marketing, achats, logistique, opérationnel
- Création des recettes
- Développement de process culinaires
- Identification des besoins produits
- Chiffrage des offres
- Tests sur sites pilotes en lien avec les chefs
- Mise en place d’outils opérationnels (books de recettes, books opérationnels, gestion de production…)
Projets : concepts de restauration rapide, burgers, pizza à la part, desserts d’assemblage, potages complets
Additional training
Ingénieur
Université de Technologie de Compiègne - Génie Biologique
2003 à 2008
Semestre d'échange au Canada (University of Ottawa)
Degree
Languages
Anglais - Courant
Allemand - Notion
Espagnol - Notion
Skills
Hobbies
- Escalade
- tennis de table
- roller
- piano
- pâtisserie et cuisine
- jonglage
- loisirs créatifs