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Philippe

Développement des entreprises Formation - Accompagnement - Conseil

phtaillardchr@gmail.com

Résumé

Mon activité consiste à vous accompagner, vous les restaurateurs indépendants, afin de vous aider dans votre développement commercial, optimiser votre gestion et assurer la formation de votre équipe, et donc mieux rentabiliser votre activité et accroître vos ventes.

Mon expérience et mon savoir-faire sont à la disposition des chefs d'entreprises comme vous, qui désirer optimiser la conduite de votre entreprise, avec la volonté d’accroître les compétences de votre équipe.
Pour cela, à partir d'une visite mystère, ensemble nous convenons de la mise en place d'un plan d'action personnalisé, créons des tableaux de bord et de suivi, avec des indicateurs précis permettant une analyse fine de votre gestion, prévoyons un programme de formations sur site, dans le but de développer le savoir-être, les compétences et les connaissances métiers nécessaires à vos salariés. L'utilisation d'Internet et votre présence sur les réseaux sociaux sont aussi des sujets évoqués dans les interventions envisagées.

Pour votre information, après des études supérieures en écoles hôtelières et des expériences terrain, j'ai su mettre à profit mes qualités techniques (œnologie, hygiène, connaissances produits, …), organisationnelles et managériales dans différents groupes hôteliers. J'ai également géré des centres de formation d’apprentis où mon fort potentiel pédagogique s'est révélé.

Dernièrement sur le Val d'Oise, au sein d’une institution spécialisée dans l’accompagnement des chefs d'entreprises, j'ai conseillé ces derniers en termes de gestion économique, de motivation de leur équipe et leur ai insufflé la nécessité de mettre en place des actions commerciales, afin d'améliorer leur rentabilité et ainsi assurer leur pérennité. Cette dernière expérience m'a permis aussi de me constituer un réseau de partenaires dédiés sur ce département et qui est utile dans l'accompagnement que je vous propose aujourd'hui.

Bonne journée et merci d’avoir consulté mon profil !

Expériences professionnelles

Accompagnateur des entreprises de l'hôtellerie restauration sur le val d'oise et les yvelines

PHILIPPE TAILLARD CHR , Jouy-le-moutier

De Janvier 2016 à Aujourd'hui

L'HÔTELLERIE et la RESTAURATION sont les secteurs d'activités qui ont jalonné mon parcours professionnel depuis près de 40 ans.

GESTION - MANAGEMENT - FORMATION - CONDUITE DE PROJET m'ont permis de servir les entreprises avec qui j'ai travaillé et de les accompagner au quotidien dans leur activité.

Aujourd'hui mon objectif est de développer les entreprises de ce secteur d'activité, par le biais de leurs actions commerciales, leurs gestions budgétaires, le management et la formation de leurs équipes et de leur apporter l'information sectorielle essentielle à leur activité de commerçant.

Mes dernières expériences m'ont aussi donné l'opportunité de piloter plusieurs projets (opérations commerciales, animation de réseaux, conseils, centres de formation, découverte des métiers, ...) et de les mener à bien sur le territoire du Val d'Oise et des Yvelines.

Conseiller aupres des cafetiers, hoteliers et restaurateurs

CCI du Val d’Oise , Cergy

De Mai 2007 à Septembre 2015

Animation d’un réseau de 100 entreprises :
• 4 groupes de travail sur les problématiques : recrutement, commercialisation, image de la profession
• Organisation de conférences et réunions
• Plan d’actions pour un meilleure suivi des entreprises
• Animation commerciale régionale
• Veille professionnelle au bénéfice des professionnels, par l'intermédiaire d'une plateforme collaborative
• Accessibilité des commerces : informations, diagnostics, autorisation/dérogation, mise en œuvre
• Partenariats avec des acteurs économiques en lien avec le secteur d'activité
• Recrutement : création d'un groupement d'employeurs dédié
• Organisation et commercialisation de formations dédiées aux chefs d’entreprises (14 par an de 11 stagiaires)

Accompagnateur de projets

CCI de Versailles – Val d’Oise – Yvelines , Paris - CDI

De Avril 2001 à Avril 2007

Au sein de la Direction Marketing / Relation Client, et de la Formation :
• Mise en œuvre d’outils numériques
• Sur 21 sites
• Pour 450 utilisateurs du territoire
• Animation de 70 groupes de formation, en collaboration avec 3 collaboratrices
• Accompagnement des utilisateurs en situation de travail
• Conception de 4 documents pédagogiques en fonction du type d'utilisateurs

Responsable de formation

sur 3 CFA – UTEC/77, CEFAA/93 et IFA Adolphe Chauvin à Osny/95 , Villepinte - CDI

De Novembre 1992 à Mars 2001

• Encadrement de 300 jeunes par an et 20 formateurs
• Organisation de 9 session d’examens finaux du CAP au Bac Pro Restauration
• Gestion budgétaire et promotion de la formation et des écoles
• Administration de restaurants d’application
• Ouverture et aménagement de 2 centres de formation en restauration

Assistant au directeur regional

S.A. Hôtels Primevère 2* devenue Choice Hôtels , Massy

De Mars 1991 à Avril 1992

• Contrôle de gestion de 17 hôtels ex.2*
• Suivi des normes de la marque

Fonctions d'encadrement et de gestionnaire

ACCORHOTELS , Paris

De Septembre 1982 à Mars 1991

Responsable de restaurant et de banquets au Novotel Lyon Bron et contrôleur de gestion-économe, maître d’hôtel au Novotel Bagnolet

Formations complémentaires

B.T.S. Production culinaire

Lycée Jean Drouant / rue Médéric à Paris - Restauration

1979 à 1981

Brevet technicien hôtelier

Lycée Jean Drouant / rue Médéric à Paris - Restauration

1977 à 1979

CAP / BEP

Ferrandi Paris - Commis de restaurant

1974 à 1976

Associations

AVEC - Mission locale de Cergy-Pontoise

http://www.avec-ml.fr/projet-associatif

Parrain

Initiactive 95

http://www.initiactive95.fr/

Parrain

Parcours officiels

BTS

Compétences

PEDADOGUE
GESTIONNAIRE
MANAGER DE PROJET

Centres d'intérêt

  • Opéra et oenologie