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Julie Barrois

Pâtissier-Julie Barrois

barroisjulie@yahoo.fr

Expériences professionnelles

Pâtissier

Sept-Cinq - Salon de thé , Paris-1er-arrondissement - CDI

De Septembre 2017 à Aujourd'hui

- Réalisation de l'ensemble des créations sucrées (layer cake,s cookies, scones, tartes) et salées (soupes, tartes, salades)
- Gestions des stocks (inventaire, contrôle des niveaux de stocks, commande fournisseurs et rangement )
- Rédaction des menus et mise en place des plannings de production quotidiens
- Garante du respect des règles d'hygiène par l'ensemble des équipes

Stagiaire pâtisserie et tour

Benoît Castel - La Pâtisserie Boulangerie , Paris - Stage

De Janvier 2017 à Avril 2017

Stagiaire postes Pâtisserie et Tour :

• Réalisation des crèmes et appareils (crème pâtissière, crème citron, appareil à madeleine…),
• Pochage des madeleines et financiers,
• Façonnage des viennoiseries et fonçage des tartes,
• Réalisation des plats salés et sucrés destinés au brunch (pizza, salades, gratins, clafoutis, moelleux…).

Parcours officiels


Compétences

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